يُعد الترمس من الأطباق الأساسية التي تتوفر في كل بيت مصري في العيد، والترمس لا يقل أهمية عن مخبوزات العيد، كما أنه يتميز بقيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف مما يجعل له فوائد صحية.
فوائد الترمس
وقال الدكتور صيدلي باهر السعيد، إن هناك العديد من الفوائد للترمس، أهمها:
- الترمس مفيد لمرضى السكر حيث يحتوي على بروتين والألياف تساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم وذلك من خلال تقليل امتصاص سكر الجلوكوز من الأمعاء والتأثير على عدد من الجينات التي لها دور في عملية التمثيل الغذائي للجلوكوز.
- تزيد أهميته في العيد لأنه يقلل الآثار الجانبية للكحك وذلك لأنه من أكثر الحبوب التي تحتوي على ألياف تقلل الكوليسترول بنسبة كبيرة وتقلل امتصاص النشويات أو السكريات.
- الترمس مفيد لفقدان الوزن لأنه عبارة عن ألياف تملأ المعدة وبالتالي لا يشعر الشخص بالجوع ولذلك يعتبر الترمس من الأطعمة المستخدمة لفقدان الوزن.
- يستخدم الترمس كمُلين للأشخاص الذين يعانون من الإمساك واضطرابات الهضم وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، ويتم استخدام مياه الترسم المغلي كحقن شرجية للمرضى الذين يعانون من إمساك شديد.
- في بعض الحالات تستخدم مياه الترسم المغلي لعلاج الأمراض الجلدية؛ مثل الأكزيما والالتهابات الجلدية.
الترمس المر
الترمس المر يحتوي على مادة تسمى كلويدز هي سبب المرر الموجود به وتساعد على تقليل الشعر الغير مرغوب فيه عند السيدات لأنها تقلل وصل الغذاء للشعر على عكس الترمس الحلو الذي يساعد على نمو شعر الرأس ويزيد من كثافته.
طريقة تجهيز الترمس البلدي أو المر
وذكر الدكتور باهر السعيد، أنه من المهم تسوية الترمس جيدًا للتخلص من أضرره لأن الترمس وخاصة المر يحتوي على مادة قد تكون مسممة وهي ما تسبب المرارة، ولتحضير الترمس بصورة صحيحة يجب إتباع الخطوات التالية:
- يترك في مياه يوما كاملا.
- في اليوم التالي يترك الترمس على النار حتى يغلي.
- يترك الترمس مرة أخرى في مياه وملح لـ 3 أيام.
- يتم تغيير المياه ويترك مرة أخرى حال وجد أنه ما زال مرا.
- بعد التأكد من عدم وجود مرار يمكن تناوله.
