قالت الدكتورة ياسمين الصيرفي أخصائي تغذية علاجية، إن من الضروري قبل شراء الفسيخ أو الرنجة معرفة المصدر الذي تتعامل معه والبعد التام عن أي مصدر مجهول ويتم اختيار سمك الفسيخ أو الرنجة الذي تظهر عليه علامات جودته، بحيث لا تكون منفوخا أو مترهلا أو له رائحة نفاذة تدل على أنها فاسدة بالإضافة إلى أنه من الضروري أن تكون خالية من البقع.
فوائد الرنجة والفسيخ
وذكرت الدكتورة ياسمين الصيرفي، أن الرنجة والفسيخ من الأسماك وبالتالي لهما فوائد عديدة حال تم استخدامها بشكل صحيح وتقليل الملح بها ومن فوائدها:
- مليئة بالأوميجا 3 لأنها أسماك دهنية.
- تحتوي على كالسيوم بنسبة عالية حيث تُعد الرنجة والسردين في المرحلة الثانية بعد اللبن كمصدر مهم للكالسيوم.
- يحتوي كل منهم على فيتامين d.
- مصدر هام جدًا لليود والسيلنيوم والفسفور.
أيهم أفضل الرنجة أم الفسيخ؟
وكشفت أخصائي التغذية العلاجية، أن الرنجة أفضل من الفسيخ، ولا يوجد فرق بين الرنجة المعلبة والعادية لأنه كل منهم يُعرض إلى درجة حرارة عالية وبالتالي نسبة تعرضها للبكتيريا يكون أقل من الفسيخ بالإضافة إلى أن نسبة السموم والسعرات الحرارية الموجودة فيه أٌقل.
نصائح لتقليل ضرر الرنجة
وأكدت الدكتورة ياسمين الصيرفي، على أنه من الضروري بعد شراء الرنجة أو الفسيخ وضع عليهم خل لأنه يساعد على الهضم وليمون للقضاء على البكتيريا، وزيت لتقليل الملوحة، وبعد ذلك يتم وضعها في الفريزر أو يتم تناولها حسب الرغبة.
نصائح للوقاية من أضرار الرنجة والفسيخ
- عند تناول الرنجة أو الفسيخ يتم وضع كمية من الطحينة عليها لتقليل نسبة الملوحة.
- تناول طبقة سلطة أهم مكوناته البصل الأخضر لأنه طارد للسموم ويحتوي على مضادات أكسدة عالية تساعد على التخلص من أي سموم تدخل الجسم بالإضافة إلى أن وجود طماطم في السلطة يجعلها تعادل ملوحة الفسيخ لأنها تحتوي على بوتاسيوم، ولا يجب نسيان الليمون والخضروات على السلطة حيث يعملون على طرد السموم ومعادلة حمضية الأسماك.
- من الممكن إضافة خل التفاح حيث يساعد على الهضم وعدم امتصاص ملح بكميات كبيرة.
- تناول العيش البلدي لأنه لا يرفع السكر في الدم ويقلل نسبة الدهون.
