أسباب حساسية الجلوتين.. قد يرغب عديد الأشخاص في معرفة أسباب حساسية الجلوتين، التي تُعد من الحالات المرضية الشائعة حاليا، وتصاب بها جميع الفئات العمرية، والتي عادة ما تسبب الشعور بآلام في البطن وحدوث بعض الاضطرابات المعدية عقب تناول أنواع معينة من الأطعمة،؛ لذا سنتعرف خلال هذا التقرير على أسباب حساسية الجلوتين.
أسباب حساسية الجلوتين
وعن أسباب حساسية الجلوتين، يؤكد الدكتور حسام السويسي أخصائي جراحة مناظير الجهاز الهضمي والكبد، أن السبب الأساسي وراء الإصابة بحساسية الجلوتين لم يعرف حتى اليوم، مشيرًا إلى أنه طبقًا لبعض الأبحاث يعتقد أن السبب في الإصابة بحساسية الجلوتين يرجع إلى أن بعض الكربوهيدرات التي يتم تناولها لا يمصها الجسم بشكل جيد، مما يسفر عن تراكمها في الأمعاء ومن ثم تخمرها فتسبب حساسية الجلوتين.
ويلفت إلى أن بعض الأبحاث الأخرى، تشير إلى أن سبب حساسية الجلوتين هو الأطعمة المحتوية على الجلوتين، والتي تؤثر على بطانة الجهاز الهضمي، مما يجعلها تسمح بتسرب البكتيريا إلى الدم أو الكبد، مسببة حدوث الالتهاب وظهور أعراض حساسية الجلوتين.
كيف يتم تشخيص أعراض حساسية الجلوتين؟
وللإجابة عن سؤال كيف يتم تشخيص أعراض حساسية الجلوتين؟، يقول أخصائي جراحة مناظير الجهاز الهضمي والكبد: في حال تشابه الأعراض التي يعاني منها المريض بشكل كبير مع أعراض حساسية الجلوتين، يتأكد الطبيب المختص من تشخيص الحالة عن طريق اتباع عدة خطوات، نظرًا لعدم وجود اختبار لحساسية الجلوتين، ومن أبرز هذه الخطوات ما يلي:
- يبدأ الطبيب بوضع نظام غذائي غني بالجلوتين للمريض، لباتباعه لمدة 6 أسابيع، وخلال تلك الفترة يتم إجراء عدة فحوصات للدم واختبارات الجلد؛ للتأكد من أن السبب في الأعراض التي يعاني منها المريض ليست نتيجة لحالة مرضية أخرى مثل: حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية.
- وفي حال ثبت أن المريض لا يعاني من حساسية القمح أو الاضطرابات الهضمية، هنا يقوم الطبيب بوضع نظام غذائي آخر للمريض يخلو تمامًا من الجلوتين،ويتبعه المريض لمدة ستة أسابيع أخرى، مع متابعة الأعراض التي كان يعاني منها.
- وفي حال تحسن الأعراض التي كان المريض يعاني منها عند التزامه بالنظام الغذائي الغير محتوي على الجلوتين، فيقوم الطبيب بوصف بعض الأغذية الغنية بالجلوتين مرة أخرى إلى النظام الغذائي للمريض.
- وأخيرًا، في حال ظهور الأعراض مرة أخرى على المريض يتم تشخيصه بأنه مصاب بحساسية الجلوتين.
ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟
ولمعرفة ماذا يفعل الجلوتين في جسم الإنسان؟، يؤكد الدكتور حسام السويسي، أن مخاطر حساسية الجلوتين ليست مرتبطة بالأعراض التي تسببها الحساسية، وإنما تكمن في طريقة علاج حساسية الجلوتين، إذ قد يتسبب النظام الغذائي الخالي من الجلوتين المتبع في علاج هذه الحساسية في تعرض المريض لبعض الأضرار، ومن أبرزها:
- قلة نسبة الحديد وأيضًا حمض الفوليك بالجسم، والإصابة بفقر الدم.
- مع زيادة خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ إذ أن العديد من المنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين تتضمن نسبة مرتفعة من السكر مقارنة بمنتجات القمح الكامل.
- كما أنه في حالة الأطفال قد يؤثر هذا النظام الغذائي على نمو الطفل، ويجعله أكثر عرضة للإصابة بقصر القامة أو تأخر البلوغ.
هل يحتوي الأرز على الجلوتين؟
وللإجابة عن سؤال هل يحتوي الأرز على الجلوتين؟، يؤكد غالبية الأطباء المتخصصين أن الأرز والبطاطا لا يحتويان على مادة الجلوتين.
